+38 096 988 988 60 800 20 80 80Пн - Hд: 10:00 до 18:00
Головна / Лисичка справжня звичайна, (Cantharellus cibarius) опис, рецепти страв
Як випливає з назви, лисичка названа згідно з кольором хутра звірка - лисички. Найцікавіша особливість лисички - цей гриб ніколи не вражають ні личинки комах, ні черви.
Цей яскраво-рудий або блідо-жовтий гриб поширений повсюдно і назвати його рідкісним не можна. Збирають лисички з початку літа і до кінця осені. Знайти лисички можна в березових, хвойних і змішаних лісах.
Властивості та якості гриба
Вміст у лисичці цінних речовин, вітамінів і мінералів аналогічний до вмісту цих речовин у білому грибі. Колір лисички легко пояснити високим вмістом у ньому кератину.
Комахи та черв'яки не чіпають лисички через те, що в ньому міститься особливий компонент - хіноманноза. Цей елемент має властивість руйнувати капсули, в яких містяться личинки паразитичних черв'яків, і таким чином не дають шкідливим комахам розмножуватися в лисичках.
Представники офіційної медицини Європи вже досить давно практикують застосування лисичок у профілактиці розвитку гепатиту С та його лікуванні. Це пояснюється високим вмістом у лисичках ергостеролу, що чинить благотворний вплив на ферменти печінки. Також підтверджено в лисичках і наявність траметонолінової кислоти, яка також ефективно справляється з вірусом гепатиту.
Дія амінокислот і вітамінів, що містяться в лисичках
У лисичках відзначено високий відсоток вмісту вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Внаслідок цього регулярне вживання в їжу лисички зможе значно підвищити зір, позбавити багатьох захворювань очей. Компоненти, що містяться в лисичках, сприяють активному використанню грибів у фунготерапії. Правильно харчуючись і додаючи в раціон лисички, Ви зможете позбутися надмірної ваги, ожиріння.
Народна медицина з давніх часів практикує використання лисичок у лікуванні ангін, наривів і фурункулів. Містяться в лисичках і антибіотики, що сприяють розвитку туберкульозної палички. Західні фармацевтичні компанії практикують використання хітинманнози, що міститься в лисичках. Вони в чистому вигляді додають її в антигельмінтні медикаментозні препарати.Хіноманноза являє собою крихку речовину, яка миттєво руйнується під час термічної обробки. Для хітинманнози смертельна температура вже в 60 °C. Небезпечне для цієї речовини і холодне засолювання. У цьому разі її руйнують солі натрію. Для того щоб лисички в медикаментозних препаратах не втратили своїх цілющих якостей, їх вживають у капсулах, настоянці або сухому порошку.
У лисичок є одна суттєва відмінність від усіх інших грибів. Вони зовсім не здатні накопичувати в собі радіонукліди та інші радіоактивні речовини. Навпаки, регулярне вживання лисичок у їжу допоможе очистити організм від радіоактивних компонентів.
Володіючи імуностимулювальною і протипухлинною дією, лисички активно й ефективно застосовуються в медицині, а високий вміст вітаміну А сприяє тому, що в деяких країнах, наприклад, у Китаї, цими грибами лікують курячу сліпоту.
Лисичка справжня, мелені плодові тіла
Міцелій лисички справжньої, мелений
Застосування лисичок
Будучи одним із найпоширеніших і найкорисніших грибів нашого регіону, лисичка засвоюється людським організмом значно гірше порівняно, наприклад, із білими грибами.
Лисички належать до універсальних видів грибів. Їх можна:● варити;● смажити;● сушити;● солити;● маринувати.
Зверніть увагу! Найчастіше можна дуже просто переплутати справжню, жовту лисичку з її помилковим побратимом. Для того, щоб відрізнити гриби, необхідно звернути увагу на внутрішній бік капелюшка. Колір його яскравіший, ніж у жовтої лисички. Несправжню лисичку можна вживати в їжу, але смак її навряд чи когось порадує.
Цікаві факти. У всьому світі проходить масовий збір лисичок, щорічно збирають понад 200 000 тонн грибів. Середня вартість кілограма лисичок на світовому ринку 8-12 доларів/кілограм. Варити лисички в середньому потрібно приблизно 20 хвилин. Лисички досить калорійні, у 100 гр. грибів міститься 19 калорій. Вміст білків - 1,5 г, жирів - 1 г, вуглеводів - 1 г.
Цікаві та смачні страви, приготовані з лисичок
Тальята з лисичкамиНарізаємо тонко яловичу вирізку. На велику тарілку викладаємо руколу, а на неї зверху - яловичину. Перчимо та солимо кожен шматочок м'яса окремо. Поливаємо все бальзамічним оцтом, змішаним у рівних пропорціях із соусом Ворчестер. Ставимо страву в духовку, розігріту на 2-3 хвилини. Лисички окремо обсмажуємо на оливковій олії та викладаємо їх на м'ясо (підсмаженими до готовності).
Інгредієнти:● Вирізка яловичини - 150 гр.● Рукола -25 гр.● Сіль - 2 гр.● Перець - 1 гр.● Лисички - 100 гр.● Оливкова олія - 30 гр.● Бальзамічний оцет - 3 гр.● Вустерський соус - 3 гр.
Піца з лисичкамиГотуємо всі складові для тіста. Додаємо в борошно дріжджі, оливкову олію, воду та сіль. Після замішування тісто залишаємо в спокої на дві години. За цей час готуємо інгредієнти для соусу і для начинки. На розігріту на пательні оливкову олію викладаємо цибулю й обсмажуємо її до золотистого кольору. додаємо вершкове масло і біле вино, вершки, перець і сіль за смаком. Після того як соус увариться, додаємо в нього трошки зелені.Дістаємо тісто і розкачуємо його до товщини в 5 мм. Змащуємо тісто підготовленим соусом (обов'язково, щоб соус не встиг охолонути і був теплим). Зверху посипаємо все тертим сиром і розкладаємо нарізані та підсмажені лисички. Піцу відправляємо готуватися в розігріту до 200 градусів духову шафу і залишаємо на 10 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню.
Інгредієнти:● Борошно - 1 кг.● Дріжджі - 2 гр.● Сіль - 2 гр.● Оливкова олія - 5 гр.● Вода - 500 мл.● Лисички - 30 гр.● Моцарела - 80 гр. (можна використовувати філанте).● Петрушка - 2 гр.● Цибуля шалот - 20 гр.● Вершкове масло - 10 гр.● Біле вино - 20 мл.● Молочні вершки - 150 мл.
Міні-картопля з лисичкамиПротягом п'яти - десяти хвилин смажимо дрібні лисички. Ставимо варити маленьку картоплю. Картоплю охолоджуємо, розрізаємо навпіл і обсмажуємо. Додаємо лисички й обсмажуємо ще протягом десяти хвилин. Після цього додаємо в сковороду дрібно порізані часник, цибулю - шалот, зелень за смаком.
Інгредієнти:● Картопля (міні або молода) - 130 гр.● Лисички - 50 гр.● Цибуля - шалот - 2 гр.● Часник - за смаком.● Оливкова олія - 10 гр.● Петрушка - 8 гр.● Кріп - 1 гр.● Сіль - 1 гр.
Яйця, фаршировані смаженими лисичкамиЛисички чистимо, промиваємо і варимо на маленькому вогні протягом півгодини. Варимо яйця та дрібно шаткуємо цибулю. Додаємо цибулю до лисичок і обсмажуємо до готовності. Солимо за смаком. Готові гриби дрібно порізати. Яйця остудити та почистити. Розрізати яйця і вийняти з них жовтки. Перемішати гриби та жовтки, отриманою сумішшю наповнити половинки яєць. Перед подачею на стіл можна за смаком додати зелень.Інгредієнти:● Яйця курячі - 4 шт.● Лисички - 100 гр.● Цибуля - 1 шт.● Сіль - за смаком.● Рослинна олія - 2 ст.л.
Лисичка справжня, капсули
На закінчення
Підбиваючи підсумки, можна сміливо стверджувати, що лисичка справжня не тільки дуже корисний, а й надзвичайно смачний гриб, з якого можна приготувати величезну кількість дивовижних страв і закусок. Не обходьте стороною цей подарунок природи і приємного вам апетиту.
TM Muxomor - лідер у світі грибної продукції та стандартів якості
🌟 Перше в Україні сертифіковане виробництво за ДСТУ ISO 22000:2019 - гарантуємо безпеку та контроль на кожному етапі. 🔒 Акредитоване виробництво за стандартами HACCP - світовий стандарт харчової безпеки.
🇺🇸 Міжнародний сертифікат США FDA - визнання на глобальному рівні.
📋 Сертифікат ДСТУ ISO 9001 - підтвердження високого рівня управління якістю.
📑 Радіоекологічний сертифікат, ТУ та сертифікат відповідності - наша продукція відповідає всім нормативам безпеки.
Ми - перша і єдина торгова марка в Україні TM Muxomor, яка є єдиною в Україні: ● Тестує продукцію на вміст мусцимолу ● Володіє найбільшим у світі асортиментом мухоморної та грибної продукції.
🎉 Унікальний канал розіграшів: щотижня - 20 одиниць продукції без умов. Три роки поспіль даруємо клієнтам наші товари для здоров'я душі та тіла!