+38 096 988 988 60 800 20 80 80Пн - Hд: 10:00 до 18:00
Головна / Їжовик гребінчастий - незамінний гриб для поліпшення пам'яті
Свою назву Їжовик Гребінчастий отримав неспроста. Зовні він дійсно дуже нагадує вкритого голками їжачка і повністю відповідає асоціаціям із цим представником фауни наших лісів. Проте його незвичайний вигляд зовсім не заважає широкому застосуванню гриба як у кулінарії, так і в народній медицині. Варто зазначити, що смак їжовика досить специфічний.
Знайти його в лісі зовсім непросто, адже цей рідкісний гриб навіть занесений до Червоної книги. Проте виявити його все ж можливо, і це дасть вам унікальну можливість відчути всі цілющі властивості гриба на собі. Цей представник грибного царства справді відрізняється просто неймовірними властивостями.
Опис Їжовика Гребінчастого
Їжовик Гребінчастиий належить до роду гериціум, родини геснерієвих, порядку сироїжкових. У гриба досить багато назв - синонімів. Це грибна локшина і левова грива, дід із бородою і гриб пін-пон, усіх і не перелічити. Зовнішні дані гриба роблять його дещо страхітливим. Однак, це анітрохи не заважає з давніх часів вживати його в їжу і використовувати в цілющих цілях. Цей маловідомий гриб значних розмірів належить до їстівних.
Особливу популярність гриб завоював у жителів Китаю. У піднебесній його називають «голова мавпи». Тут він застосовується в рецептах нетрадиційної медицини і в місцевій кухні. Медичне використання гриба спрямоване на лікування захворювань різного походження - онкологічних захворювань, хвороб виразкового походження.
Їжовик Гребінчастий, мелені плодові тіла
Їжовик Гребінчастий, цілі плодові тіла
Головні особливості Їжовика
Плодове тіло цього гриба неправильної грушоподібної форми. Дещо рідше можна зустріти округлі екземпляри. Вага трошки стиснутого з боків гриба коливається від п'ятдесяти грамів до одного кілограма.
У ширину дорослий гриб досягає 25-ти сантиметрів. Колір гриба може варіюватися залежно від ареалу проживання ожини. Також мають значення вік гриба та умови, в яких він ріс. Здебільшого Їжовик білого або кремового кольору, але трапляються також жовті та коричневі забарвлення Їжовика.
Головною родзинкою цього гриба заслужено вважається гіменофор. М'які нарости - голки, завдовжки до 5-ти сантиметрів, що покривають все його плодове тіло, звисають донизу. У природі здебільшого гіменофорами є ягоди, а ось Їжовик Гребінчастий - своєрідний виняток із правил, цей гриб має саме такі властивості.
Щільна і м'ясиста м'якоть гриба сприяє тому, що його часто використовують у кулінарних рецептах для приготування різноманітних страв. Багатьом кулінарам особливо подобається сам смак Їжовика, що нагадує морепродукти. На зрізі м'якоть біла і не змінює свого відтінку навіть у разі тривалого зіткнення з повітрям. Щоправда, висихаючи гриб стає ледве-ледве жовтуватим. Спори, що відкидаються грибом, білого кольору.
Де можна знайти Їжовик Гребінчастий
Їжовик гребінчастий – це не той гриб, який можна легко знайти, щойно зайшовши до лісу. Виявити його досить складно. Але якщо поставити собі за мету знайти цей гриб, то шукати його слід на стовбурах широколистяних дерев – як живих, так і мертвих. Найчастіше їжовик обирає для зростання березу, дуб або бук. Зазвичай гриби ростуть у тих місцях стовбура, де є деформації або пошкодження кори. Також їх можна знайти на спилах гілок або на місцях зламаних гілок.
Цей гриб полюбляє вологий клімат, тому його можна знайти у Приморському та Амурському краях, у Хабаровському краї. У великій кількості їжовики зустрічаються в Кавказькому регіоні та в Криму. Якщо ж вам пощастило знайти їжовик гребінчастий у центральній чи європейській частині України або Росії, значить, ви дуже вдалий грибник.
Їжовик не любить компанії й у більшості випадків росте поодинці. Надзвичайно рідко на стовбурі дерева можна зустріти цілу групу їжовиків. Проте якщо ви вже знайшли один гриб на дереві, будьте впевнені, що в радіусі 20–30 метрів ви зможете знайти ще п’ять–десять його «родичів».
Їжовик Гребінчастий, капсули
Наскільки гриб їстівний
Калорійність гриба порівняно з його родичами – сироїжками – досить висока. У 100 грамах гребінчастого їжовика міститься приблизно 30 кілокалорій. Найкалорійнішим буде їжовик, який досяг півторамісячного віку. Крім того, у 100 грамах їжовика міститься 2 грами жирів і 1,5 грама вуглеводів. В їжу використовують не все плодове тіло гриба, готують виключно його шляпку. Якщо раптом приготовлений гриб у страві буде гірчити, це означає лише одне – ви зірвали надто молодий, недозрілий їжовик.
Що стосується їстівності гриба загалом, то його сміливо можна вживати в їжу. Європейці взагалі вважають цей гриб делікатесом. Він продається в супермаркетах і, зауважте, коштує досить дорого. Особливо популярний їжовик у Канаді, Мексиці, Франції, Італії та Іспанії.
Щодо азійських країн, то в Китаї та Японії гребінчастий їжовик використовується в кулінарії та народній медицині з давніх часів. У цих країнах він популярний не менше за традиційний китайський шиітаке. Особливо популярна на Сході грибна локшина. У місцевій кухні їй відводиться провідне місце. Місцеві народні цілителі та кухарі готують із неї страви, які, на їхню думку, слугують для зміцнення імунітету та, відповідно, продовження життя.
Якщо їжовик пройде якісну, а головне – правильну обробку, він потішить гурманів відмінними смаковими якостями. Горіховий аромат і чудовий смак грибної локшини дозволяють використовувати її в приготуванні страв або застосовувати у висушеному вигляді як приправу. У традиційній японській кухні гребінчастий їжовик є невід’ємним атрибутом. Французька кухня називає їжовик делікатесом. У традиційній кухні України та Росії цей гриб майже невідомий. Значною мірою це пояснюється тим, що на цих територіях росте дуже багато інших видів грибів, а рецептів приготування їжовика дуже мало.
Неймовірні відомості про Їжовик Гребінчастий
Пол Стеметс, відомий міколог зі США, розповідає про своє спілкування з одним із психотерапевтів, який за сумісництвом є фахівцем з ожини. За його теорією на сьомому - восьмому місяці в утробі матері в нейронів дитини не виходить створити всі сполуки, які потрібні. Але, як каже Стеметс, для нього це цілком логічно. Він вважає, що всі люди страждають від певних психічних розладів, враховуючи прояви невропатії.
І тут на допомогу можуть прийти легальні цілющі гриби, які можуть стимулювати нейрогенез. До них і належить Їжовик Гребінчастий. Нагадуючи зовні каскадну білу бурульку, він надходить в абсолютно вільний продаж у магазини та супермаркети. В Їжовика є унікальні групи сполук. Їх називають еринацини та герицинони. Вони регулюють мієлін. Ця речовина утворює особливу оболонку, яка покриває аксони більшості нейронів.
Цей гриб був відкритий Кавакіше 1994 року. Саме він уперше висунув гіпотезу про те, що Їжовик Гребінчастий може виступати профілактичним засобом для лікування хвороби Альцгеймера, м'язової дистрофії та інших захворювань. Сам Стеметс регулярно вживає Їжовик Гребінчастий в капсулах. Імунний захист Їжовика може прирівнюватися до частини вродженого імунітету, він є підтримкою імунітету.
Їжовик Гребінчастий абсолютно безпечний для вживання в разі легкої когнітивної дисфункції. Але, є два дослідження з мишами, які на думку Стеметс досить показові. І це трансляційна медицина. Тобто, експерименти на мишах можна переносити на людей. Про те, що гриб сприяє нейрогенезу, ми вже знаємо. Коли починається Альцгеймер - людина входить у стадію хвороби, це цілий величезний комплекс. Але одна з його особливостей - це утворення амілоїдних бляшок. Відбувається димелієнізація нейронів, мієлін передає нейронні сигнали і коли відбувається цей процес, руйнується оболонка нейронів саме цими амілоїдними бляшками. Це блокує передачу нервових імпульсів.
Повертаючись до експерименту з мишами. Першим був експеримент із лабіринтом. Мишей помістили на арену де був коридор. На одному кінці коридору була їжа, на іншому її не було. Мишки все дуже швидко зрозуміли. Тобто, якщо ти входиш у коридор, то ліворуч буде їжа. Потім мишам ввели токсичні поліпептиди, які викликають утворення цих амілоїдних бляшок. Це нейротоксини. Дуже швидко, протягом тижня - двох, миші почали плутатися, вони не розуміли, в який бік їм іти.
Але, після того як цим же мишам протягом двох тижнів давали гриби - Їжовик, у них практично відновилася нервова система. Після принесення в жертву мишей у першій частині експерименту з димієлінізацією утворення мієлоїдних бляшок, друга частина експерименту, природно, з популяцією мишей послужила доказом того, що мієлін відновився, а амілоїдні бляшки почали розсмоктуватися. Як жертва мається на увазі, посмертний розтин лабораторних мишей, це так званий евфемізм. Так, мишей принесли в жертву, взяли зразки, які й допомогли визначити, що в популяції було відзначено відновлення мієліну. Решта популяції мишей, яким згодовували Їжовик, значно відновили функції.
Другий експеримент був менш жорстоким. Японські вчені помістили на арену сотні мишей і помістили в центр клітки іграшку. Мишки пожвавилися, бігали навколо іграшки та обнюхували її. У клітці були обладнані набори лічильників, які вимірювали кількість контактів. Тобто, скільки було контактів з іграшкою поки мишки її вивчали. Вийшли чудові вихідні дані, було сотні цих контактів. Далі, вчені зробили теж саме - ввели мишам циклопептид - нейротоксин. Через якийсь час миші втратили інтерес. У них впала винахідливість, почала відзначатися відсутність цікавості. Вчені поклали нову іграшку, а мишам було все одно. Тобто, в наявності були повномасштабні симптоми деменції. Тваринам почали давати Їжовик Гребінчастий, і через два тижні поставили їм нову іграшку. Мишки зацікавилися нею.
Таким чином, підтверджено, що Їжовик Гребінчастий це розумний гриб. Наша масова трагедія в суспільстві це саме нейропатія. У всіх нас є накопичені впродовж життя інтелектуальні знання, які ми з часом почнемо втрачати. Тож у чому втрати суспільства старшого покоління? Забування, погана пам'ять. Тож, на думку Стеметса, така дія гриба надзвичайно цікава і, що найголовніше, - непатентоспроможна. Жодного інтересу фармацевтичних компаній тут немає. Найголовніша дія гриба - це не тільки відновити і зберегти когнітивні функції, а й значно розширити її.
Їжовик Гребінчастий, мелені плодові тіла
Протипоказання до застосування
Незважаючи на очевидні цілющі властивості гриба, як і будь-яку іншу невідому організму речовину, починати його вживання слід дуже обережно. У середніх широтах Російської смуги знайти гриб практично неможливо. Тому, якщо вам пощастило відшукати його в лісі, не поспішайте готувати його, не ознайомившись попередньо з правильною схемою приготування. В іншому разі високий ризик отруєння.
Ризик отруєння зводиться до мінімуму, якщо купувати Їжовик Гребінчастий в супермаркетах на території «рідних» грибу регіонів. Проте бажано зовсім відмовитися від застосування гриба таким категоріям як:
● вагітні та жінки, які годують груддю;● пацієнти з панкреатитом;● люди з цукровим діабетом;● громадяни з ожирінням.
Небезпека вживання гриба для громадян з ожирінням зумовлена тим, що Їжовик Гребінчастий за його регулярного вживання здатний підвищувати масу тіла.