+38 096 988 988 60 800 20 80 80Пн - Hд: 10:00 до 18:00

icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon

+38 096 988 988 60 800 20 80 80Пн - Hд: 10:00 до 18:00

icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon
  • icon

Головна / Їжовик гребінчастий – кулінарні тонкощі

Їжовик гребінчастий – кулінарні тонкощі

Illustration
Illustration

Смакові відтінки гребінчастого їжовика та його ароматичні властивості вже давно отримали високу оцінку серед європейських шеф-кухарів. Особливо цей гриб популярний у французькій кухні, де він вважається делікатесом. З їжовика готують вишукані основні страви, закуски та гарніри. Крім того, він чудово підходить для соусів, супових заправок і салатів, надаючи їм неповторного аромату та насиченого смаку.

Способи кулінарної обробки

Зовні молоді їжовики нагадують опеньки, а за смаком ближче до лисичок. До речі, методи їхнього приготування майже ідентичні.
Існує думка, що в їжу можна вживати лише молоді їжовики, але це не зовсім вірно. Саме зрілі гриби розкривають найглибші смакові відтінки та повний аромат. Важливо лише правильно їх обробити та готувати за професійною методикою.
Досвідчені кухарі рекомендують спершу відварити їжовик у трохи підсоленій воді. Це зробить текстуру ніжнішою, а смак більш збалансованим. Обсмажувати або тушкувати гриби можна вже після декількох хвилин кип’ятіння.
Важливо! Якщо не відварити їжовик перед приготуванням, його смакові якості будуть менш вираженими, а текстура – грубшою.

Illustration

Їжовик Гребінчастий, мелені плодові тіла

Illustration

Їжовик Гребінчастий, цілі плодові тіла

Унікальні смакові властивості

На відміну від багатьох інших грибів, молоді їжовики не містять молочного соку, що надає гіркоту. Тому їх можна готувати без попереднього відварювання. Однак для зрілих екземплярів цей етап необхідний.

Часто виникає питання: чи можна заготовляти їжовики на зиму? Так! Багато хто віддає перевагу засолюванню, але ще простіший спосіб – сушіння.

Сухі гриби зберігають насичений смак і аромат, а процес заготівлі займає мінімум часу. Висушені їжовики можна використовувати як спецію або додавати в основні страви. Достатньо кинути кілька шматочків у суп – і він отримає дивовижний грибний аромат.

А ось свіжі їжовики розкривають свою смакову унікальність після смаження на звичайній олії з дрібно нарізаною цибулею.

Калорійність та енергетична цінність

Їжовики – досить поживний продукт. У 100 грамах грибів міститься 30 кКал. Їстівною частиною вважається капелюшок химерної форми.
М’якоть має ніжний, злегка солодкуватий смак з горіховими нотками та легким пряним відтінком.

Де взяти ці гриби?

Кожен грибник знає, що збір грибів потребує уважності та обережності. Важливо не лише знайти потрібні гриби, а й зібрати їх у правильний період, грамотно зрізати та підготувати до приготування або заготівлі на зиму.
Таємниці пошуку рідкісних грибів знають лише найдосвідченіші грибники. Але якщо у вас немає часу чи можливості самостійно збирати гриби, ми пропонуємо замовити свіжі або сушені їжовики прямо на нашому сайті.
Ми гарантуємо високу якість та безпечність продукції. Замовляйте у нас – і вам не доведеться витрачати час на пошуки!

Illustration

Їжовик Гребінчастий, капсули

TM Muxomor - лідер у світі грибної продукції та стандартів якості  

Illustration

🌟 Перше в Україні сертифіковане виробництво за ДСТУ ISO 22000:2019 - гарантуємо безпеку та контроль на кожному етапі. 🔒 Акредитоване виробництво за стандартами HACCP - світовий стандарт харчової безпеки.  
🇺🇸 Міжнародний сертифікат США FDA - визнання на глобальному рівні. 
📋 Сертифікат ДСТУ ISO 9001 - підтвердження високого рівня управління якістю.  
📑 Радіоекологічний сертифікат, ТУ та сертифікат відповідності - наша продукція відповідає всім нормативам безпеки.  
Ми - перша і єдина торгова марка в Україні TM Muxomor, яка є єдиною в Україні: ● Тестує продукцію на вміст мусцимолу ● Володіє найбільшим у світі асортиментом мухоморної та грибної продукції.
🎉 Унікальний канал розіграшів: щотижня - 20 одиниць продукції без умов. Три роки поспіль даруємо клієнтам наші товари для здоров'я душі та тіла!

Каталог Їжовик Гребінчастий