Смакові відтінки гребінчастого їжовика та його ароматичні властивості вже давно отримали високу оцінку серед європейських шеф-кухарів. Особливо цей гриб популярний у французькій кухні, де він вважається делікатесом. З їжовика готують вишукані основні страви, закуски та гарніри. Крім того, він чудово підходить для соусів, супових заправок і салатів, надаючи їм неповторного аромату та насиченого смаку.

Способи кулінарної обробки

Зовні молоді їжовики нагадують опеньки, а за смаком ближче до лисичок. До речі, методи їхнього приготування майже ідентичні.
Існує думка, що в їжу можна вживати лише молоді їжовики, але це не зовсім вірно. Саме зрілі гриби розкривають найглибші смакові відтінки та повний аромат. Важливо лише правильно їх обробити та готувати за професійною методикою.
Досвідчені кухарі рекомендують спершу відварити їжовик у трохи підсоленій воді. Це зробить текстуру ніжнішою, а смак більш збалансованим. Обсмажувати або тушкувати гриби можна вже після декількох хвилин кип’ятіння.
Важливо! Якщо не відварити їжовик перед приготуванням, його смакові якості будуть менш вираженими, а текстура – грубшою.

Їжовик Гребінчастий, цілі плодові тіла

Калорійність та енергетична цінність

Їжовики – досить поживний продукт. У 100 грамах грибів міститься 30 кКал. Їстівною частиною вважається капелюшок химерної форми.
М’якоть має ніжний, злегка солодкуватий смак з горіховими нотками та легким пряним відтінком.

Де взяти ці гриби?

Кожен грибник знає, що збір грибів потребує уважності та обережності. Важливо не лише знайти потрібні гриби, а й зібрати їх у правильний період, грамотно зрізати та підготувати до приготування або заготівлі на зиму.
Таємниці пошуку рідкісних грибів знають лише найдосвідченіші грибники. Але якщо у вас немає часу чи можливості самостійно збирати гриби, ми пропонуємо замовити свіжі або сушені їжовики прямо на нашому сайті.
Ми гарантуємо високу якість та безпечність продукції. Замовляйте у нас – і вам не доведеться витрачати час на пошуки!

Каталог Їжовик Гребінчастий