Гриби мухомори відносяться до класу Amanitaceae.
Деякі види можна вживати в їжу, а деякі не можна. Розберемося, як не помилитися, обираючи мухомор.
Отруйні:
Amanita muscaria
Це червоний мухомор. Його вживання може спровокувати не тільки розлад шлунка, але і задуху, непритомність і навіть летальний результат, хоча це виникає вкрай рідко. Особливо небезпечними вважаються тільки два-три види мухоморів.
Капелюшок червоний, розміром 20 см. На ньому присутні білі і жовті плями випуклої форми. У грибів «багаторічних» капелюшки плоскі, знизу мають світлі пластинки. М'якота біла, іноді з рожевим відтінком і не вираженим грибним запахом. Ніжка - не більше 25 см у висоту, біла з жовтими плямами. Цей вид можна їсти, але можна використовувати для приготування сировини, відлякує мух. Для цього капелюшок кладуть на блюдце, заливають окропом і засипають цукровою пудрою, на солодкий сироп злітаються мухи, а потім і гинуть.
Amanita gemmata
Жовтий капелюшок з білими плямами. Чим старший гриб, тим яскравіший колір капелюшка. Аромат гриба нагадує запах редиски. Ніжка тонка з ворсинками, згодом на ній з'являється кільце.
Amanita pantherina
Цей гриб схожий на сіро-рожевий, але його не можна їсти. При надломі отруйного гриба колір м'якоті не змінюється. Виростає в листяних і хвойних лісах. Капелюшок, розміром 9 см сірого, іноді коричневого забарвлення, на поверхні присутні множинні білі плями. Аромат гриба нагадує редис. Ніжка тонка, заввишки близько 13 см з 2-3 пасками й малопомітним плівковим кільцем.
Неїстівні мухомори
Amanita citrine
Невеликий гриб з жовтим, іноді з коричневим відтінком капелюшком, близько 10 см в діаметрі й світлими пластинками. М'якота має лимонний відтінок. Висота ніжки в межах 12 см, на ніжці присутнє жовтувате кільце.
Amanita citrine alba
«Лимонний» гриб. Схожий на попередній, відрізняється тільки білим забарвленням. У підстави ніжки «дорослого» гриба часто розташовуються дрібні гриби з бульбою.
Їстівні
Amanita fulva
Гриб можна вживати в їжу у відварному вигляді. Капелюшок овальної форми присутній у молодих грибів, з часом стає плоским. На верхівці гладкого сіро-помаранчевого капелюшка є темна пляма. По краях капелюшка присутні борозенки, пластини ростуть вільно. Ніжка довга, тонка, переважно білого кольору іноді з коричневим відтінком, до низу розширена.
Amanita rubescens
Гриб можна їсти в маринованому або смаженому вигляді. Капелюшок опуклий, розміром від 10 до 18 см, сірого забарвлення, іноді з рожевим відтінком з множинними білими пластинами й сірими або коричневими плямами. Біла соковита м'якота, при надломі рожевіє. Перед вживанням в їжу гриб потрібно обов'язково відварити, а воду злити.
До їстівних також відносяться види грибів: solitaria і spissa.