Гриби – це не лише смачний інгредієнт у наших стравах.
Вони є джерелом багатьох корисних для здоров'я речовин, які можуть мати позитивний вплив на людський організм. Наукові дослідження та традиційні системи, особливо китайська медицина, підтверджують корисні властивості грибів.
Механізм дії грибів на організм:
Спожиті гриби спочатку асимілюються в травному тракті, де їхні активні компоненти розщеплюються на менші молекули. Ці молекули потім всмоктуються в кровоносну систему, з допомогою якої розповсюджуються по всьому організму. При завершенні терапії більшість сполук, отриманих з грибів, виводяться з організму через нирки та печінку протягом кількох днів до тижня.
Спектр речовин у грибах. Гриби містять велику кількість різноманітних хімічних сполук:
- Стероїди, алкалоїди, ліпіди, нуклеотиди, хітоолігосахариди.
- Прості цукри, пептиди, антибіотики.
- Мінерали, такі як залізо, цинк та магній.
- Вітаміни, зокрема група B, а також C, E та K.
- Поліпептиди, секундарні метаболіти та фітохімікалії.
Корисні властивості грибів:
Деякі активні речовини у грибах, такі як бета-глюкани, тритерпени, ерготіонін та інші, відомі своїми імуномодулювальними, антиоксидантними, протизапальними та антитуморними властивостями. Зокрема, вони можуть зміцнювати імунну систему, підтримувати здоров'я серця, допомагати при нейродегенеративних захворюваннях та навіть боротися з певними типами раку
Гриби – це не лише смачний продукт, а й цінне джерело корисних для здоров'я речовин. При правильному та помірному споживанні вони можуть стати важливою частиною збалансованої дієти й сприяти підтримці здоров'я.
